වේගවත් කැටි කිරීම ආහාර අපද්රව්ය අවම කිරීම සඳහා way ලදායී ක්රමයකි. දියර නයිට්රජන් ක්ෂණික කැටි කිරීමේ තාක්ෂණය සමඟ, පෝෂණ ගුණය හා රසය පවත්වා ගනිමින් ආහාර ඉතා කෙටි කාලයක් තුළ ශීත කළ හැකිය. දියර නයිට්රජන් ක්ෂණික කැටි කිරීමේ උපකරණ ප්රමාණයේ මූලික උෂ්ණත්වය උපාධි -18 හෝ පහළ හෝ පහළ, රාක්කයේ ආයු කාලය බෙහෙවින් දිගු කරයි, එමඟින් ප්රවාහනයේ හා ගබඩා කිරීමේදී ආහාර නරක් වීම වළක්වයි.
බොහෝ සංවර්ධනය වෙමින් පවතින රටවල, සුදුසු ගබඩා හා ප්රවාහන පහසුකම් නොමැතිකම හේතුවෙන් මූල බෝග, පලතුරු සහ එළවළු වැනි විනාශකාරී ආහාර වේගය 50% තරම් ඉහළ විය හැකිය. දියර නයිට්රජන් ක්ෂණික කැටි කිරීමේ උපකරණ ආහාර නිෂ්පාදකයින්ට මෙම විනාශ වන ආහාර ඉක්මනින් කැටි කිරීමට, ප්රවාහනයේදී සිදුවන පාඩු අවම කිරීම සහ ඉහළ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය ලබා ගැනීම අඩු කිරීම. තාක්ෂණය නම්යශීලී වන අතර නිෂ්පාදනයේ ප්රභවයේ හෝ සැකසීමෙන් පසු ආහාර කැටි කිරීමට හෝ සැකසීමෙන් පසු ආහාර කැටි කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.